Semangkuk Bubur Kacang Hijau Komplit: Enak, Mengenyangkan, Sekaligus Gudangnya Nutrisi
Bubur Kacang Hijau by Mama Uwa Culinary Lumajang
Lumajang, satudetik.online - Perpaduan kacang hijau, santan, gula merah, ketela ungu, dan tape singkong ternyata bukan cuma soal rasa. Ini kandungan gizinya.
Bubur kacang hijau adalah jajanan tradisional yang tidak pernah lekang oleh waktu. Apalagi jika diolah dengan santan, gula merah, ketela ungu, dan tape singkong.
Sepintas terlihat seperti hidangan penutup biasa. Padahal, dalam satu mangkuk terdapat kombinasi makanan sehat sekaligus comfort food.
Berikut kandungan gizi dari tiap bahan penyusunnya:
1. Kacang Hijau
Kacang hijau merupakan sumber protein nabati yang baik untuk membangun otot dan menjaga kekenyalan kulit.
Kandungan seratnya tinggi sehingga melancarkan pencernaan dan memberi efek kenyang lebih lama.
Selain itu, kacang hijau kaya zat besi dan folat yang berperan mencegah anemia serta penting bagi pembentukan sel darah merah. Senyawa flavonoid di dalamnya juga berfungsi sebagai antioksidan untuk menangkal radikal bebas.
2. Santan
Santan mengandung lemak baik berupa medium chain triglyceride atau MCT yang menjadi sumber energi cepat bagi tubuh.
Santan juga menyediakan mineral seperti magnesium dan kalium yang berperan dalam fungsi saraf dan otot. Namun, penggunaannya tetap perlu dibatasi karena kalorinya cukup tinggi.
3. Gula Merah
Berbeda dengan gula pasir, gula merah mengandung mineral seperti zat besi, kalsium, dan kalium dalam jumlah lebih banyak.
Rasa manisnya berasal dari karbohidrat sederhana yang dapat memberi energi instan. Meski demikian, konsumsi gula tetap harus dijaga agar tidak berlebihan.
4. Ketela Ungu atau Ubi Ungu
Warna ungu pada ketela berasal dari antosianin, yaitu antioksidan yang baik untuk daya tahan tubuh dan kesehatan mata.
Ketela ungu juga mengandung karbohidrat kompleks dan serat yang membuat energi dilepas secara perlahan sehingga gula darah tidak naik cepat.
Kandungan vitamin A dan C di dalamnya turut mendukung imunitas serta kesehatan kulit.
5. Tape Singkong
Proses fermentasi membuat tape singkong menjadi sumber probiotik alami.
Bakteri baik hasil fermentasi ini membantu menjaga kesehatan usus. Tape singkong juga menyumbang karbohidrat sebagai energi tambahan, sekaligus memberi cita rasa asam-manis yang khas.
Secara keseluruhan, semangkuk bubur kacang hijau komplit mengandung protein, serat, karbohidrat kompleks, lemak sehat, vitamin A dan C, mineral seperti zat besi, kalium, magnesium, antioksidan, hingga probiotik.
Hidangan ini mampu mengenyangkan, memberi energi, serta baik untuk pencernaan dan imunitas tubuh.
Meski demikian, karena ada santan dan gula merah, porsi konsumsi sebaiknya tetap dijaga agar manfaatnya optimal dan tidak berlebihan.(Binar)